デカフェのお取扱い始めました。
珈琲は日々のくらしになくてはならないアクセントだけど、夜にカフェインはちょっと気が引ける。とはいっても、紅茶やハーブティは物足りないときもあって、たとえば仕事終わりとか、子供寝かせたあととか、おいしいカフェインレスコーヒーがあると夜でも気にせず珈琲が飲めていいのに・・・と感じていたので、cafeshimaさんに、ちょっぴりパンチのきいたおいしいデカフェをリクエストしたら、いつものように期待以上のものを用意してくれました。
こんな方に
授乳中のママへの手土産や出産祝い
夜まで仕事が終わらない忙しい方への差し入れ
カフェインレスについて
珈琲豆からカフェインを除去する方法は３つあります。
1.超臨界二酸化炭素抽出
2.有機溶媒抽出＿chemical method
3.水抽出＿water method
「デカフェ｜ホンジュラス」は、ヨーロッパおよびアメリカで特許をとっているドイツCR3社の天然液体二酸化炭素によるカフェイン除去法を採用しており、化学的な溶剤を一切使用せず、1.超臨界二酸化炭素抽出法で作られています。カフェイン残留率は0.1％以下。用いられるのは、天然の二酸化炭素（カフェイン除去後は完全に蒸発して消失）と純水だけなので、健康へのリスクが全くない方法です。
2.有機溶媒抽出について、日本では、薬品を使用したコーヒー豆の輸入が禁止されているので、そもそも、有機溶媒抽出のデカフェを購入することはできません。
3.水抽出は比較的コストがかからない方法なのですが、1.の方法より成分の損失が多くなり、味にも少し影響があります。
珈琲豆の特徴
カフェインレス珈琲は「おいしくない」と感じているとしたら、珈琲豆の品質によるものかもしれません。カフェイン除去の手間の分コストがかかりますから、豆の品質を落とすことで価格を抑えてある商品もあります。今回、わたしも価格の高さに驚きました。割高なのは覚悟していたのですが、2倍でも難しいと言われてしまいました。
でも、カフェインを除去した珈琲はいつも飲むものではないはずです。夜とか授乳期とか限られていると思うので、美味しさと安全性を優先しました。
さて、その珈琲豆ですが、標高1200メートル以上の（※１）農園、小農家によって手間暇惜しまず有機栽培された完熟コーヒーチェリーを水洗式精製処理によってクリーンな味わいに仕上げた、ホンジュラス産の珈琲豆の規格では最高品質となるSHG（Strictly High Grown）を使用しています。
（※１）コーヒーは標高が高いほど、ゆっくりと熟し、良い酸味がある堅い実になりやすい。その為、標高が高いほど、高品質に分類される。
焙煎とあじわい
焙煎
フレンチロースト(深煎り)
味の目安
苦味 ★
甘み ★★
酸味 ★★
単純に珈琲豆のみの他に、クッキーとセットにした商品もご用意いたしました。
知らずに飲んだら絶対わからないですよ！
デカフェ｜ホンジュラス｜珈琲豆｜豆｜100ｇ
ギフトボックス｜デカフェとクッキー｜豆｜100ｇ｜クッキー2箱
ミレイネ店主。出版社勤務、結婚、出産×３、離婚、医療機器メーカー勤務の後、2010年、代々木上原にヴィーガンスイーツ専門店「ミレイネ」開業。店名の「ミレイネ」は、れい、みれい、れいね、3人の子どもたちの名前から。ベジタリアン・ヴィーガン歴10年、現在はなんでもいただきますが、食品添加物や加工食品、外食は控えめ。
